Setereke sa Niigata, Motse oa Shibata: Mehaho ea Moshoelella le Metsoako ea Lehae e Kopana ho theha Phihlelo e Ikhethileng ea Setso Auberge "Né" Japane.

Labobeli la la 15 Mmesa, 2025

Ka Mmesa 2025, Ahead of the Curve Inc., k'hamphani e thehiloeng Hong Kong- le Tokyo, e phatlalalitse hore lipeeletso tsa sehlopha sa bona sa "Né" sa sehlopha se le seng se tla qala ka la 15 Mmesa, pele ho buloa ka molao ka la 1 Phato 2025. Sebakeng sa Shibata City, Seterekeng sa Niigata, sena se ikhethileng, litloaelo le litloaelo tsa lefats'e la Niigata hammoho lijo tsa sejoale-joale tse ntle le kamohelo ea baeti.

Se Etsang Hore "Né" e Khethehe: Kopano ea Setso, Bokhabane ba Culinary, le Meaho e tsitsitseng

Lebitso "Né" le na le moelelo o habeli, le bolelang "motso" ka Sejapane le "tsoalloa" ka Sefora. Khopolo ena e bontša bohlokoa ba auberge, ha e hatise ho sebelisoa ha lihlahisoa feela empa le potoloho ea eona e tsitsitseng—e hlokomelang tikoloho le sechaba. Motheong oa eona, "Né" e keteka ho hokahanya ha tlhaho e ngata ea Niigata, lihlahisoa tsa lehae, le mekhoa ea setso e sa feleng ka mokhoa oa sejoale-joale oa mabothobotho.

Auberge "Né" e fana ka sebaka sa thekiso ea lijo sa mofuta o le mong moo baeti ba ka bang le sebaka sa ho jella le sehlopha se le seng ka letsatsi. Phihlelo ena e khethehileng e lumella ho qoelisoa ka ho feletseng litabeng tsa setso le lijo tsa sebaka seo, ha e ntse e fana ka litšebeletso tsa motho ka mong ho tloha kichineng ho ea tafoleng ea ho jela.

Chef Makoto Fuse: Ho Tlisa Boqhetseke ba Culinary ea Fora Naheng ea Niigata

Leeto la "Né" le tla etelloa pele ke Chef Makoto Fuse, moapehi ea tummeng oa Lefora eo mosebetsi oa hae o bileng teng ka kichineng e tummeng lefatšeng ka bophara. Kamora ho ikoetlisa le Chef ea hlomphuoang oa linaleli tse tharo Antoine Westermann oa Fora, Chef Fuse o tlisa tsebo e ntlafalitsoeng Niigata, a etsa lijana tse kopanyang lihlahisoa tsa Niigata tsa lehae le mekhoa ea khale ea Sefora ea ho pheha. Boitlamo ba hae ba ho sebelisa metsoako e ikhethang sebakeng sena, joalo ka raese, metsi le boqapi ba setso, bo netefatsa hore sejana se seng le se seng se hlompha setso sa Niigata.

Filosofi ea Chef Fuse e thehiloe khopolong ea hore "ho ja ho ke ke ha etsoa ka mokhoa oa digital," e hatisa hore phihlelo ea ho ja lijo tse monate e amana haholo le mobu le batho ba li hlahisang. Sepheo sa hae tabeng ea ho boloka le ho ntlafatsa meetlo ea Niigata e bontša tumelo ea hae ea hore lijo hase feela mosebetsi oa moruo—ke mokhoa oa ho sireletsa le ho fetisa bohlale le setso sa naha bakeng sa meloko e tlang.

Mehaho e tsitsitseng: Tlotlo ho Sebopeho sa Niigata

Mohaho oa "Né" o entsoe ka melao-motheo e laolang lijo: tlhompho e tebileng bakeng sa tikoloho ea tlhaho ea Niigata. Mohaho ona o sebelisa mapolanka le mobu o hlahisitsoeng sebakeng sa Niigata, o sebelisa mekhoa ea khale ea kaho, ho kenyeletsoa le liqubu tse chitja tsa motheo, tse fokotsang tšusumetso ea tikoloho. Mabota a entsoe ka mobu o tsoang ho thepa ka boeona, ho tsoela pele ho kopanya mohaho le o potolohileng.

E susumetsoa ke libaka tsa mahaeng tsa Niigata, moralo ona o hlahisa "azé" ea setso (lithapo tsa masimo) le "uné" (liforo) tse bonoang ho pholletsa le sebaka seo, e leng se etsang hore ho be le phihlelo ea meralo e lumellang baeti hore ba ikutloe ba qoelisoa e le kannete naheng.

Boemo ba Histori: Lefa la Lelapa la Honma

Auberge e sebakeng sa sebaka sa khale sa lelapa la Honma motseng oa Shibata, Seterekeng sa Niigata. Lelapa la Honma le na le histori e telele sebakeng sena, 'me baholo-holo ba bona ba sebetsa e le lihlooho tsa motse nakong ea Edo. Hlooho ea lelapa la leshome le motso o mong, Hyakuzaimon Honma, o ile a kenya letsoho ho theheng ntlafatso ea temo le boiketlo ba sechaba sebakeng seo.

Ka ho bula "Né" sebakeng sena sa nalane, Ahead of the Curve Inc. e batla ho hlompha moea oa botsamaisi o kentsoeng ke lelapa la Honma, ho netefatsa hore litloaelo tsa nako e fetileng lia bolokoa le ho ntlafatsoa bakeng sa meloko e tlang.

"Niigata Re-Fumana": Ho Fumaneha Bocha Boleng ba Niigata

Ho buloa ha "Né" ke karolo ea morero o moholo oa "Niigata Re-Find", o ikemiselitseng ho sibolla bocha le ho khothaletsa bokhabane ba lijo, setso le theknoloji ea Niigata. Morero ona o kopanya baapehi, lihoai tsa lehae, litsebi tsa meralo ea meralo le baqapi ba bang ho bonts'a litloaelo tse ntle tsa Niigata ha ba ntse ba theha menyetla e mecha bakeng sa liindasteri tsa lehae.

Morero oa "Niigata Re-Find" o etselitsoe ho atolosa boipiletso ba sebaka seo ho naha le lefats'e ka bophara, ho lebisa tlhokomelo ho matlotlo a ikhethang a setso le tlhaho a Niigata. Ka matsapa a kang "Né," hammoho le merero e meng e kang ho buloa ha "sui" barrel sauna ka 2024, Niigata e ikemiselitse ho iponahatsa e le sebaka sa pele sa bohahlauli bo tsitsitseng, bo tsamaisoang ke setso.

Ho Sheba Bokamoso: Lithupelo tsa Setso le Tšebelisano ea Sechaba

Ha re shebile pele, "Né" e rera ho holisa linyehelo tsa eona ka ho nts'etsapele mananeo a ts'ebelisano 'moho le sechaba sa lehae. Tsena li ka 'na tsa akarelletsa liphihlelo tse kang lithupelo tsa ho ritela le ho lema raese, hammoho le lithupelo tsa setso tse ithutang ka leruo le ruileng la sebaka seo.

Liphaello tse hlahisoang ke "Né" li tla khutlisetsoa ho liindasteri tsa libaka, ho tsepamisitsoe maikutlo ho holiseng moloko o latelang oa litsebi tsa mesebetsi ea matsoho le ho boloka litloaelo tsa sebaka seo. Boitlamo bona ba ho khutlisetsa sechabeng bo tiisa hore lefa la Niigata le tla tsoela pele ho atleha, le ha le ntse le fetoha.

Lipehelo tsa Advance bakeng sa Auberge "Né"

Ha letsatsi la ho bula semmuso le ntse le atamela, lipeeletso tsa boiphihlelo ba sehlopha se le seng ka letsatsi Auberge "Né" li se li butsoe. Baeti ba ka ngolla nako ea bona ea ho lula le ho iphelisa inthaneteng.

Utloa Botle le Setso sa Niigata

Auberge "Né" e fana ka monyetla o sa tloaelehang oa ho ba le setso le setso sa Niigata sebakeng se ikhethileng, se haufi-ufi. Keketso ena e ncha ho sebaka sa bohahlauli sa bohahlauli sa Japane se ts'episa ho ba sebapali sa bohlokoa bokamosong ba bohahlauli ba setso le bo tšoarellang, se hokahanyang nako e fetileng le bokamoso le ho fa baeti leeto le sa lebaleheng ho pholletsa le se seng sa libaka tse ntle ka ho fetisisa le tse ruileng tsa Japane.